Africa Top Success Ils font l'Afrique
Dimitri Sema fait partie de ces personnes qui veulent valoriser la culture de leur pays. Ce jeune chef se bat quotidiennement pour faire savourer à sa clientèle les mets traditionnels de son Cameroun natal. Un vrai délice pour ceux qui sont passés et un model pour les autres cuisiniers.
Vous avez peut-être entendu parler du concept “Inti by Itondi” Wanda People. Un restaurant éphémère où la gastronomie camerounaise est revisitée et dégustée dans un cadre très singulier, chaleureux et convivial, la maison d’hôtes Itondi. Il a fait le buzz il y a quelques mois sur la toile avec sa vision du Taro sauce jaune. Il remet ça avec le Nfiang Wondo ou encore le Mbongo Tchobi dans la 3e édition de ce désormais très prisé restaurant éphémère. “Il”, c’est
Dimitri Sema est un jeune chef Camerounais basé à Genève. Il a fait des études en Hôtellerie-Restauration à Paris dans la prestigieuse école internationale ESHOTEL. Mais c’est déjà à l’âge de 11 ans qu’il s’est découvert une passion et une vocation. Entre amour de ce métier et réticences de son père, Dimitri a su assoir une notoriété internationale.
Après avoir fait le tour des cuisines du monde, Dimitri Sema est revenu aux sources et propose une cuisine afro-fusion, en alliant des saveurs dʼici et dʼailleurs car pour lui « personne ne viendra valoriser notre culture à notre place ».
C’est sur la base de cette conviction qu’il lance INTI by ITONDI. Un projet qui lui tient à cœur et qui consiste à apporter les plats camerounais aux clients européens et de proposer une cuisine créative visuellement mais dont le goût et les saveurs ne sont pas altérés.
Parallelement, il se lance également dans la formation de ses jeunes frères et sœurs. Une manière pour lui de préparer déjà le jeune garde qui prendra la relève dans les cuisines pour défendre la richesse du Cameroun et de l’Afrique toute entière.
