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Agriculture : voici pourquoi l’amidon d’igname est très convoité

L’igname reste dans les habitudes de consommation sur le continent africain. Elle est composée à 50% d’eau et l’autre moitié, c’est-à-dire la matière sèche, renferme plus d’amidon. Une dernière partie très convoitée par des industriels. Selon les pays, les mets de l’igname sont diversifiés. Foufou, des purées, les boules, les …

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