Tag Archives: cuisine

Mory Sacko décroche une première étoile. Le Sénégalo-Malien a reçu cette note dans le Guide Michelin qui a dévoilé son palmarès 2021. Une première reconnaissance de la gastronomie d’inspiration africaine pour le fameux guide. Le jeune chef, 28 ans, ancien candidat à Top Chef, vit une ascension impressionnante. Après avoir …

L’orange fait partie de notre quotidien. Mais beaucoup minimisent encore son apport dans la santé du consommateur. Des étals du marché à la table, ce fruit est bien plus que ce que facultatif. Que ce soit pour la santé, la beauté ou pour la cuisine, l’orange peut etre d’un apport …

Ndèye Aïssatou Mbaye est une passionnée de cuisine. Cette Sénégalaise veut contribuer à la promotion des richesses culinaires du continent à travers son talent, l’écriture. Elle est auteure du blog Aistou Cuisine, un blog entièrement dédiée à la valorisation des produits du terroir africain. La jeune sénégalaise a notamment écrit …

Le Thiebou dieune reste une grande particularité culinaire du Sénégal. Il est difficile d’avoir une fois visité le Sénégal sans avoir eu l’occasion de goûter au fameux riz au poisson. Le pays a ainsi déposé un dossier pour qu’il soit inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Le Sénégal veut …

Après un passage remarqué dans l’émission Top Chef en 2014, le chef Dieuveil Malonga ouvre enfin son premier restaurant, à Kigali, au Rwanda. Quelles sont les raisons qui l’ont amené à choisir de s’établir cette ville ? Voici la petite histoire de cet explorateur de la cuisine afro-fusion. La cuisine gastronomique …

Le monde entier découvre les savoureux plats du Cameroun. Ceci grâce à deux camerounaises Ashley Vola et Cynthia Kelly qui participent à la coupe du monde de cuisine en cours en Australie. Leur prestation étonne le jury. Ashley et Kelly, respectivement 28 et 26 ans représentent avec brio le Cameroun …

Best Chef Afrika, l’attraction. La gastronomie africaine va s’offrir de la visibilité avec ce premier concours culinaire dédié à la gastronomie africaine en France. La cuisine africaine manque souvent de visibilité pourtant elle reste riche et extrêmement diversifiée. Chaque peuple du continent a ses mets aussi intéressants et attrayants. D’où …

Tchop et Yamo est une adaptation du fast-food. Au Cameroun, la chaîne de restauration rapide propose des beignets-haricot. Son fondateur, Idriss Nguepnang présente un concept 100% local. « On m’a demandé ce que je dirais à Bill Gates si je le croisais. J’ai répondu que je lui ferais goûter notre “beignets-haricots” pour savoir …

Julie-Paulette Gladys Kassa Mapsi est une jeune gabonaise actuellement en dernière année de master management hôtelier à Paris. Cette passionnée de gastronomie veut contribuer à la promotion de la culture africaine à travers la publication d’un livre en 2017. Titulaire d’un BTS hôtellerie restauration et d’une licence professionnelle en hôtellerie …

L’utilisation du paracétamol en cuisine, surtout dans la cuisson de la viande est une pratique assez courante au Nigeria. Cette pratique qui n’est pas sans danger sur la santé humaine, est illégale selon l’agence nationale pour l’administration et le contrôle des aliments et médicaments du Nigéria (Nafdac). L’agence sonne l’alarme …

Pierre Thiam est un vrai ambassadeur de la cuisine africaine. Le Chef sénégalais se bat à tout moment pour la promotion du patrimoine de son continent. Loin de son continent, Pierre Thiam se bat pour son rayonnement. En février dernier il a ouvert à Harlem (New-York) le restaurant dénommé « Teranga …

Germaine Nagni est une Ivoirienne qui veut également valoriser l’art culinaire de son pays. Cette mère de deux footballeurs vit à Genève en Suisse et veut se faire l’ambassadrice des bons plats ivoiriens. L’Ivoirienne est à la tête d’un service traiteur et d’événement en Suisse. Germaine’s Kitchen c’est le nom …

Riche en saveur et autres qualités, la cuisine africaine s’approprie internet. Et oui au Sénégal, Ibrahima Ndoye s’arrache des milliers de fans sur les réseaux sociaux grâce à sa cuisine. Sa passion pour la cuisine africaine le conduira à mettre sur pied, un blog alimentaire, un concept nouveau au Sénégal …

Les richesses du continent africain ont une fois de plus fait l’unanimité. Le thiéré, le couscous sénégalais est le meilleur au monde. C’est ce qui ressort de la 22e édition du concours « Cous Cous Fest », organisé en Italie. Le thiéré a détrôné sans grande difficulté le Kousksi tunisien. …

Emmanuel Sonan a un parcours étonnant. Ce jeune entrepreneur a décider d’opérer un virage à 180° dans sa vie en se lançant dans le monde de la gastronomie. Il est derrière la mise en place de ‘Garba+’. Face à la prévalence du chômage chez les jeunes, le jeune entrepreneur Guy-marc …

A Dakar, un restaurant a décidé de mener la lutte contre le plastique. « Zéro plastique » c’est l’idéal auquel voudrait parvenir Babacar Thiaw. Face à la pollution et aux déchets, ce responsable de restaurant apporte sa contribution. Il y a dix ans, Babacar Thiaw était pecheur et était fréquent sur les …

Au Kenya, Maliha Mohammed séduit le monde culinaire. La jeune femme de 36 ans aurait établi un nouveau record du monde pour le temps de cuisson le plus long soit 75 heures non-stop de cuisson. Débuté vendredi à 10h 00, heure locale de Mombassa, la femme chef, a terminé son …

L’art culinaire ivoirien se livre dans toute sa splendeur en aout prochain. L’Association Awalet Arts et Culture a lancé la 3ème édition du Festival Anompê -Festival Gastronomique de Côte d’ Ivoire (FEGA).Cette édition se déroulera du 09 au 11 août prochain au palais de la culture de Treichville autour du …

Dimitri Sema fait partie de ces personnes qui veulent valoriser la culture de leur pays. Ce jeune chef se bat quotidiennement pour faire savourer à sa clientèle les mets traditionnels de son Cameroun natal. Un vrai délice pour ceux qui sont passés et un model pour les autres cuisiniers. Vous …

En Afrique, les personnes âgées préfèrent plus se tourner vers les recettes et astuces pour soigner leur mal. Les épices, les légumes, les racines de plantes, les herbes… tout est bon pour se soigner. Un adage s’accorde même à dire que la santé se trouve dans l’assiette. C’est le cas …

Si l’on connait le très populaire événement « Miss Côte d’Ivoire », certains veulent à tout prix valoriser un autre et le faire grandir. Il s’agit de « Miss Ivoire Cuisine ». Miss Ivoire Cuisine est un concours de beauté innovant. La grande finale de l’édition 2018 mettra au prise 12 candidats sur deux …

L’industrie du tourisme alimentaire en Afrique du Sud reste en pleine croissance avec une évolution régulière au cours des trois dernières. C’est l’agence de tourisme Explore Sideways qui révèle l’information. Sauf qu’un constat amer est fait par ces observateurs: la cuisine locale est manifestement absente. La plupart des restaurants n’offrent …

Chaque peuple se distingue entre autres par ses coutumes, son habillement et ses habitudes culinaires. Chacun rivalise d’ardeur pour valoriser ses plats. Au Rwanda et en Ouganda, un repas semble faire l’unanimité, le Matoke. C’est un plat populaire notamment en Ouganda et au Rwanda, deux pays proches dont les populations …

En Afrique du Sud, Desmond Mabuza est une référence, une source d’inspiration pour la jeune génération qui espère gravir les échelons. Il est le premier noir en Afrique du Sud à posséder et exploiter avec succès une entreprise de restauration gastronomique qui sert les riches et célèbres personnes de son …

Les chefs populaires ont eu un impact énorme sur la façon dont les gens font la cuisine. Si des exemples se citent dans d’autres continents, en Afrique un chef kenyan voudrait bousculer les codes et se positionner comme l’un des pionniers sur le continent. Son nom, Raphaël Ndaiga. Ce jeune …

La gastronomie ivoirienne sera au centre de l’attention les 27 et 28 juillet prochain. Une caravane exclusivement dédié à la cuisine ivoirienne sillonnera plusieurs ville du pays avec pour premier escale la ville de Bouaké. Initié par l’agence SUNRISE Communication en partenariat avec Côte d’Ivoire Tourisme, cette caravane sera d’après …

Anto est une jeune chef de cuisine basée à Paris et qui fait la fierté du continent africain. Originaire du Gabon, cette fille d’ingénieur et de nutritionniste fait partie de cette nouvelle génération de chefs africains qui souhaite faire découvrir ou re-découvrir au grand public une cuisine africaine tellement riche …

Dans l’un des plus grands bidonvilles d’Afrique du Sud, la restauratrice de Khayelitsha, Abigail Mbalo-Mokoena, est en mission : changer le régime du canton en recréant des plats sud-africains traditionnels avec une touche pour les résidents locaux et les touristes en visite au Cap. C’est l’heure du déjeuner dans le restaurant …