L’igname reste dans les habitudes de consommation sur le continent africain. Elle est composée à 50% d’eau et l’autre moitié, c’est-à-dire la matière sèche, renferme plus d’amidon. Une dernière partie très convoitée par des industriels. Selon les pays, les mets de l’igname sont diversifiés. Foufou, des purées, les boules, les frites, la grillade, des chips, … Lire la suite de Agriculture : voici pourquoi l’amidon d’igname est très convoité